Программы предназаначены для склеивания файлов из кусков и разрезания файлов на куски.
Не редко файлы в интернете разбивают на части из-за огранчений сервисов хранения файлов. Обычно используют два способа разбивки файлов: 1 - при помощи архиватора, но не все файлы сжимаемы, и 2 - разбивка файла на части с добавлением к имени номера части(.001 .002 и тд). При этом для склеивания файлов рекомендуют или тоталкомандер или специализированные утилиты. Существующая на то время версия тотала так и не смогла собрать из кусков целый файл, утилиты были написанны под коммандную строку или вообще не работали, исходя из чего и появились эти две программы. Stick - собирает из кусков целый файл, DeStick - наоборот целый разбивает на куски заданного размера.